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【割引対象外】（1,200円送料込）箕面のおいしい低アレルゲン献立給食レシピ
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大阪府箕面市の給食で実際に提供されている献立レシピです。
小麦・小麦製品、えび、かに、そば、落花生を調理に使用しない給食を提供するため、市の栄養教諭、学校栄養職員らが開発した、アレルギーだけではなく、地産地消や地元農家の活性化など、多様な課題を視野に考案されたレシピです。
食材の切り方や、調理器具などは、家庭用にアレンジされています。
他に、出汁の取り方や、バターや小麦粉を使わないルウの作り方なども写真とともに紹介されています。
書 名 箕面のおいしい 低アレルゲン献立給食レシピ
著 者 大阪青山大学 健康科学部 健康栄養学科 講師 蜂須賀 のぞみ
協 力 箕面市教育研究会 食育部会
目 次 箕面市の概要と地産地消の取り組み / 箕面の給食のあゆみ/ 箕面の畑だより / レシピ紹介 / 料理ガイド
頁 数 68 ページ部
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